Een namiddag in Chardonnay Meerdael en in het Meerdaalhof
Donderdag 2 september 2010

Op donderdagnamiddag 2 september brengen we met een groep van 16 enthousiaste leden een bezoek aan 2 bedrijven aan de rand van het Meerdaalwoud.
Het eerste is Chardonnay Meerdael.

In 1994 is Paul en An Vleminckx-Lefever gestart met 21.000 stokken Chardonnay.
Hij had eerst gedurende een 2-tal jaren ervaring opgedaan in de champagnestreek en wil hetzelfde concept hier bij ons toepassen. Dit om een mousserende wijn voort te brengen van het type Blanc des blancs.
Tussen 1998 en 2000 wordt het domen uitgebreid tot 60.000 wijnstokken op een oppervlakte van 8 HA.

Onze gastheer is Paul Vleminckx zelf die ons het hele proces uitgebreid toelicht.
De planttechniek, snoeiwijze en verzorging van de wijngaard gebeurt volgens de laatste hoogtechnologische normen.

Gezien hij hoofdzakelijk alleen het werk doet of organiseert, is er een hoge graad van automatisering.

Tijdens de oogst worden de druiven onmiddellijk geperst door de computergestuurde membraanpers.
De gisting gebeurt in roestvrijstalen kuipen waarvan de temperatuur bestendig onder controle staat.

Na het bottelen is het opslaan in geklimatiseerde kelders essentieel.

Het klaren gebeurde vroeger op een volledig manuele manier.

Vandaag gebeurt het klaren door draaien van de flessen in een gyropallet, waarna de flessen nog 3 maanden in de kelders verblijven.

Stoppels en etiketten

Klaar voor verkoop: 'Chardonnay Meerdael Brut'

Naar het vervolg